돼지고기 특수부위에 대해(항정살, 가브리살, 갈매기살, 늑간살, 뽈살, 끝살, 껍데기)
1. 항정살(모소리살): 돼지의 목에서 어깨 사이의 부위인데, 지방과 살의 마블링 때문에 천겹살이라고도 부른다.원래는 국물을 내는 재료였는데 도축업자들이 구워먹다가 식당 메뉴에까지 오르게 되었다고 한다.돼지 한 마리에 한 근이 채 나오지 않아서 대체로 삼겹살보다 비싼 대표적인 돼지고기 특수부위.삼각지 삼각정의 항정살(모소리살) 1인분 16,000원(120g) 2. 가브리살(가오리살): 돼지고기에서 목살과 등심을 연결하는 부위. 돼지 한 마리에 약 200~450g밖에 나오지 않는 특수 부위이다. 정식 명칭은 '등심덧살'이며, '등겹살'이라고 부르기도 한다.고기의 이름은 일본어로 '뒤집어쓰다'라는 뜻인 '가부루(かぶる)'에서 유래되었다.항정살과 비슷한 맛이 나지만, 가브리살은 진한 선홍색을 띄어 연한 색인 ..
다양한 술의 종류 (1) - 10도 미만
도수 10도 미만으로 가볍게 즐길 수 있는 다양한 술들을 도수별로 정리해보면 - 한국 전주 모주, 1.5도 (링크) - 아이슬란드 바이킹, 2.25도 (링크) - 체코 코젤 다크, 3.8도 (링크) - 스웨덴 레코델릭 사이더(Rekorderlig Cider), 4.0도 (링크) - 뉴질랜드 머드쉐이크 에스프레소, 바닐라향, 4.0도 (링크) - 베트남 라루 맥주, 4.2도 (링크) - 체코 감브리너스(Gambrinus), 4.2도 (링크) - 한국 카스후레쉬, 4.5도 (링크) 라거맥주기준 2017년 맥주 점유율 45.8%를 차지하는 압도적인 1위 맥주 - 베트남 비어 하노이, 4.6도 (링크) - 호주 멜번 비터, 4.6도 (링크) - 중국 칭다오, 4.7도 (링크) - 베트남 후다 맥주, 4.7도 (..
일본식 덮밥(돈부리)들
일본식 덮밥을 돈부리(丼, どんぶり)라고 하는데, 일반적으로 쌀밥 위에 다양한 재료를 토핑해서 먹는 음식이다. 한국에서는 비빔 문화가 발달해서인지 돈부리를 먹을 때 비벼서 먹는 경우가 많지만 원래 일본에서는 비벼 먹지 않는다고.잘 알려진 덮밥들만 해도 매우 다양하고, 들어보지 못한 덮밥들, 새로 만들어지는 덮밥들도 많은 듯 하다.대체로 소고기 덮밥은 규동(牛丼, ぎゅうどん), 닭고기계란 덮밥은 오야코동(親子丼, おやこどん)과 같은 식으로 '돈부리'를 줄여서 '동'으로 읽는데, 이 どん(돈 or 돔 or 동)에서 'ん'의 발음에 대해서는 블로그 글(링크)과 유튜브 영상(링크)의 친절한 설명을 참고..요약하면 'ん'은 때에 따라 ㄴ, ㅁ, ㅇ과 비슷하게 발음될 수 있는데, 돔부리에서는 'ㅁ' 받침과 비슷한 ..
